LA CARTE

MENU DEJEUNER* :

*Nous proposons un menu déjeuner la semaine, hors week-end & jours fériés qui change au gré des semaines & des inspirations du chef.

Menu du 15 au 19 juin (hors jours de fermeture & jours fériés) :

Entrée : Crème de chèvre frais cendré, tomatade & coppa di Parma

Plat : Carpaccio de boeuf normand, oeuf poché, parmesan, roquette & pesto rouge

Dessert : Panna cotta cacao, fraise fraîche & chantilly aux baies de goji

entrée + plat + dessert 28€

entrée + plat ou plat + dessert 23€

Bouillon miso-shimeji, tofu bio fumé & escargots / 14

tofu fumé agedashi laqué cho-ganjang, haricots mungo, beurre d’escargot au nori, gel de jaune d’œuf shoyu

Kouign-amann au Curé Nantais coulant, espuma tartiflette / 15

crumble de lard, pommes marinées à l’hibiscus

Takoyaki de poulpe / 18

marbré topinambour–azuki, pickles, gel kiwi, chips de riz & réduction orange–sriracha au vinaigre balsamique

Saumon bomlo snacké / 26

patate douce déclinée, asperges, sauce vierge

⁠Demi magret de canard, escalope de foie gras / 29

pack choï à la flamme, mousseline de fenouil & sauce safran aux épices

Risotto de fregola sarda au taleggio, Abondance & trio de champignons / 24

noisettes torréfiées, éclats croustillants & pesto de basilic

Filet de bœuf poêlé Escoffier / 30

pommes de terre Voisin à la truffe noire & au Comté 18 mois, duxelles à la crème d’Isigny, sauce bordelaise

Composition de 3 fromages affinés de la maison Beillevaire / 15

La fraise déclinée / 14

Gaspacho fraise, gavotte sésame au chocolat, ganache fraise-verveine & feuille de fruits rouges

Chocolat & avocat / 15

Biscuit chocolat vapeur, crème anglaise avocat & gel façon AfterEight à la liqueur de menthe de la “Distillerie Divine”

Mangue, yuzu & melon / 14

Ganache mangue, biscuit de pain, ravioles au yuzu, melon à la flamme & granité au melon

LISTE DES ALLERGÈNES