LA CARTE

MENU DEJEUNER* :

Nous proposons un menu déjeuner la semaine, hors week-end & jours fériés qui change au gré des semaines & des inspirations du chef.

entrée + plat + dessert 28€

entrée + plat ou plat + dessert 23€

Menu déjeuner du 28 juillet au 01 août
(hors jours de fermeture)

Entrée : Moules AOP de la baie du Mont-Saint-Michel gratinées au parmesan, velouté de bisque de homard

Plat : Burger de selle d’agneau confite au miel, curé Nantais, compotée d’oignons à la cannelle, frites au paprika fumé & herbes de Provence

Dessert : Parfait glacé aux fruits exotiques, crémeux chocolat blanc

Croquetas au jambon de Parme & Cantal / 15

condiment carotte-gingembre, bouillon Tonjiru & sauce cocktail aux nori

Saumon Bömlo Ikejime / 16

en gravlax & teriyaki, mousse cacahuètes, champignons enoki, sauce coyuz

Taktouka & feuilletée pur beurre / 14

pesto d’abricots & glace chèvre frais aux fleurs

Corn dog de homard Breton (selon disponibilité) / 18

homard bleu (80g), crème d’Isigny à la spiruline, aïoli au corail de homard & wasabi, oeufs de saumon sauvage de la maison Kaviari

Pastilla de crevettes aux pruneaux d’Agen & girolles / 26

lissé de fenouil à l’estragon, bisque au curry breton

Thon rouge Ikejime mi-cuit mariné au ponzu / 27

crème de courgettes à la menthe, bimi persillé laqué au miel & sauce teriyaki aux champignons shimeji

Côtelettes d’agneau IGP d’Ecosse grillées (160-170g) / 29

pommes dauphines truffées, espuma de curé Nantais, condiment tomates-basilic & sauce béarnaise au vinaigre de framboise

Casanu coulant panko / 25

Baba ganoush fumé, blettes & champignons au zaatar, sauce vierge à la grenade

Composition de 3 fromages affinés / 16

Pêche koso & rôtie au sirop d’érable / 13
Ganache amande au chocolat blanc & glace pêche au romarin

Mangue-passion & orange en déclinaison / 15

Cardamome, glace coco au rhum arrangé exotique maison

Noix de pécan & caramel dulcey / 12

glace lait ribot au sarrasin & miel de la « miellerie les 3 vallées »

LISTE DES ALLERGÈNES